一、食品接觸材料概述
食品接觸材料，又稱食品包裝材料、間接食品添加劑，常見英文縮寫為FCMs（Food Contact Materials食品接觸材料）。
1、定義：
中華人民共和國《食品安全法》
用于食品的包裝材料和容器，指包裝、 盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。
歐盟定義：食品接觸材料和制品
預期與食品接觸的；或已經接觸到食品且預定供作此用的；或可合理地預料會與食品接觸，或在正常或可預見的使用條件下會將其成分轉移至食品中的材料和制品，包括活性和智能材料。
美國FDA定義：間接食品添加劑
指在食品生產、加工、運輸過程中接觸的物質，以及盛放食品的容器，而這些物質本身并不用來在食品中產生任何效應。食品接觸材料出現于食品中，可能是由于這些物質向食品的遷移，或由于意外萃取而出現于食品中。
2、主要的食品接觸材料及分類
按國際通行的分類方法，與食品接觸的材料及器具按材質分為：
陶（搪）瓷制品、玻璃制品、塑料制品、金屬制品、紙制品及木制品等。
其包含的產品類別有：
食品包裝材料、食品容器及器皿、餐廚具、家用食品加工器具、食品生產加工機械等。
二、食品接觸材料的質量問題
近年來，世界各國特別是美國、歐盟、日本等發達國家的分析與研究結果表明，與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料中有害元素、有害物質已經成為食品污染的重要來源之一，已成為人們對食品安全一個新的關注點。目前，由于我國出口的與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料存在較多的質量問題，已影響到我國此類產品的出口貿易和信譽。因此，為維護我國出口此類產品的信譽和貿易正常的發展，加強對出口與食品接觸材料及器具的檢驗監管工作刻不容緩。
1、綜觀歐盟、美國、日本等國的核查通報的質量問題為：

陶瓷制品:鉛、鎘溶出量超標；
金屬制品:鎳、鉻、錳、鋅、鐵等金屬遷移量超標以及內涂層脫落；
塑料制品:甲醛、芳香胺等有害物質遷移量超標、鄰苯二甲酸酯超標以及有異味等。
2、食品接觸材料的重要安全性事件
a、仿瓷餐具事件：
b、2005年8月報道的“PVC保鮮膜中DEHA事件”；
c、“一次性餐盒中填充工業石蠟和碳酸鈣事件”；
d、2006年6 月“塑料桶裝食用油導致增塑劑遷移問題”；
e、2008年中央電視臺《每周質量報告》報道某些食品包裝袋中苯殘留嚴重超標事件等；
f、2007年鄰苯二甲酸酯事件：日本查出了中國產的某品牌的瓶裝產品的瓶蓋里使用的PVC墊圈含致癌物質—鄰苯二甲酸酯。
鄰苯二甲酸酯易溶于油，會導致肝癌，是歐盟指令2005/84/EC中命令限制的增塑劑，包括鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸正辛酯（DNOP）、鄰苯二甲酸異葵酯（DIDP）、鄰苯二甲酸丁卞酯（BBP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。
三、食品接觸材料的安全問題主要來源
1、竹、木制品

a.來自于材料中的微生物、二氧化硫、甲醛和殺菌劑。殺菌劑通常包括噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯苯、抑霉唑；
b.表面常有釉、涂層，其中可能有重金屬和有機物殘留量。
2、紙制品

a.傳統材料，最古老的FCMs之一。
b.造紙過程中的各種添加劑、填料、漂白劑、染色劑等可能殘留溶出。
c.可能殘留有防霉的甲醛和二氧化硫等。
3、金屬制品

a.金屬罐表層一般采用涂層覆蓋，可能遷移出涂層中含有的酚、甲醛等有害物質
b.直接接觸的金屬表層易被酸性物質腐蝕，遷移出重金屬。
4、搪瓷及陶瓷制品

a.表面涂料或上釉。涂料、釉都是化學品（釉含硅酸鈉和金屬鹽，以鉛較多）。
b. 著色顏料中也可能有金屬鹽，主要是鉛和鎘。
5、玻璃制品

a.存在著來自原料的溶出物，主要市堿、鉛及砷的溶出物。
b.著色需要用金屬鹽，如藍色用氧化鈷，茶色需要用石墨，竹青色、淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無色需要用堿。
6、塑料制品

a. 樹脂本身具有一定毒性如聚丙烯腈PAN
b. 樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產生的有毒物質，幾種典型塑料有毒單體 氯乙烯、偏二氯乙烯、己內酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈 ；
c. 塑料制品在制造過程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類；
d. 塑料容器表面的微生物及微塵雜質污染；
e. 復合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。
7、橡膠制品

a. 橡膠一般用做襯墊或密封材料；
b. 主要來源于加工過程中添加各種助劑如交聯劑、防老化劑、增強劑、加硫促進劑和填充劑等；
c. 主要的毒害物質如聯苯胺、萘胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、丙烯腈、氯丁二烯等。
四、國內與食品接觸材料及制品的法規及測試
現有的食品接觸材料國家標準均由衛生部編制、由國標委發布。
目前共有40個相關的國家標準，其中：20個 樹脂及成型品、8個涂層/涂料、3個金屬制品（不包括相關測試方法）、2個橡膠制品、、1個容器及包裝材料添加劑、1個紙張、5個其他類別。

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