GI =（Glycemic Index）“血糖生成指數(shù)”

是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。
GI=某食物在食后2h血糖曲線下面積比相當(dāng)含量葡萄糖在食后2h血糖曲線下面積乘100%。

Test or certification info 測(cè)試和認(rèn)證相關(guān)內(nèi)容:

GI>75的食物為高GI食物，GI≤55的食物為低GI食物。
GI高的食物由于進(jìn)入腸道后消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進(jìn)入血液，所以易導(dǎo)致高血壓、高血糖的產(chǎn)生。而GI低的食物由于進(jìn)入腸道后停留的時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值較低，引起餐后血糖反應(yīng)較小，需要的胰島素也相應(yīng)減少，所以避免了血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。
 

 GI（Glycemic Index 升糖指數(shù)），指吃下食物后，血糖升高相對(duì)于吃進(jìn)葡萄糖時(shí)的比例。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常GI低于55的被稱為低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。當(dāng)食用高GI的食物，在短時(shí)間內(nèi)會(huì)使血糖升高，胰島素喚起身體機(jī)能，將吃進(jìn)體內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。而低GI食物的消化吸收作用會(huì)相對(duì)較慢，讓血糖值維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，所以能帶來更長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感。當(dāng)血液里沒有多余糖分殘留，人就不容易發(fā)胖。黃豆的GI值為20，大豆的GI值為30，是健康營養(yǎng)的低GI食材。

1.志愿者的選擇與確認(rèn)：12個(gè)志愿者, 6男6女, 4個(gè)20-30歲之間,  4個(gè)30-45歲之間, 4個(gè)45-65歲之間。BMI正常，無糖尿病史，無對(duì)待測(cè)食物過敏史等

2.受試食物的準(zhǔn)備：根據(jù)可利用碳水化合物的目標(biāo)量，進(jìn)行食物的準(zhǔn)備
3.受試食物的配制：配制參考食物和待測(cè)食物
4.GI值測(cè)定：嚴(yán)格控制進(jìn)食時(shí)間。采集2次空腹血樣，并于餐后特定的時(shí)間采集血樣。一般餐后15min，30min,45min,60min,90min和120min各取一次
5.血糖測(cè)定，GI值計(jì)算
6.結(jié)果的表達(dá)與判定
 

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