冰是液體二氧化碳在-78.5℃低溫時的固態存在形式，在常壓下干冰可直接升華。干冰因其具有干式、低溫殺菌、揮發無殘留的特點。而被廣泛地用于食品冷藏保鮮、制冷劑、機械清洗及人工降雨等各個方面，其市場發展空間較大。

　　一、干冰常識

　　 干冰是CO2的固態存在形式,CO2常態下是一種無色無味的氣體,自然存在于空氣中.在-78℃低溫，CO2以固體形式存在。在常壓下，固體CO2直接升華，沒有液化過程。

　　CO2是一種無毒，易液化的氣體，它很便宜并且易于保存，它不導電并且沒有可燃性。

　　和氧氣或氫氣比較，二氧化碳顯得易液化、固化。在室溫下，只要把壓強加到60×1.01×105Pa，二氧化碳氣就可變成無色液體。若繼續降溫、加壓很快可由雪狀固體變成外形像冰一樣的固體。“干冰”是一種比冰更好的致冷劑，它冷卻的溫度比冰低的多，可以產生-78℃的低溫。而且，“干冰”熔化時，不會像冰那樣變成液體，它直接蒸發成為溫度很低的、干燥的二氧化碳氣體，因此它的冷藏效果特別好。

　　固態二氧化碳的氣化熱很大，在-60℃時為364.5j/g，在常壓下氣化時要使周圍溫度降到-78℃左右，并且不會產生液體，所以叫“干冰”

　　常見的干冰呈塊狀、顆粒狀或粉末狀。

　　干冰應用

　　●酒店烹飪的海鮮和特色菜肴，加入干冰粒，產生的色煙霧景觀，提高宴會檔次；

　　●水果、蔬菜、海產品、食品或欽料的冷藏、保鮮，碳酸欽料添加劑；

　　●生物藥品、活體細胞標本、生物酶等的冷藏運送，較用液氮罐冷藏運送更安全、方便；

　　●醫學上作冷凍治療；

　　●機械加工的冷裝配；

　　●工業清洗，是目前最具環保性的清洗工藝、革命性除污新技術；

　　●舞臺煙霧效果、滅火等；

　　●干冰磚為航空食品冷藏專用；

　　●大棚種植花卉、蔬菜時，施放二氧化碳肥，采用干冰可以實現定時、定量施放。