FN降落數值儀是托普云農研制的用來快速測定谷物降落數值的專用儀器，因此又叫降落數值測定儀，什么是降落數值，降落數值指的是粘度計從進入熱水器到粘度計攪拌降落入糊化的懸浮液中的總時間(包括攪動時間)，以秒為單位表示。通過測定谷物的降落數值能夠反映出a-淀粉酶活性的大小。從而準確的確定谷物的損傷程度。該儀器適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。

FN降落數值儀的工作原理：谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—淀粉酶活性的差異，降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數來表示的，降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

降落數值儀的水浴裝置由整體加熱單元，冷卻系統和水位指示器組成。金屬制粘度攪拌器，能在硬橡膠塞孔上下自如轉動。采用電子計時器精準計時，提高了測量的準確度。兩次測定結果之差不得超過平均值的10%。攪拌棒質量：25±0.05g；水浴桶加熱管：600W；粘度管：內徑 21±0.02mm，外徑：23.8±0.25mm；內壁高：220±0.3mm。儀器尺寸：420×340×350mm；儀器重量：25kg。

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