10月16日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第31期食品安全抽檢信息，通報4批次不合格食品。

　　其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，為忻州市忻府區(qū)王萍面皮店銷售的涼皮釀皮（牛筋面）、涼皮釀皮（面皮），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

       食品添加劑作為現(xiàn)在食品生產(chǎn)的主要原料之一，其安全性直接關系到食品是否符合相關標準的要求。

       在食品檢測中食品添加劑也是必不可少的一項，其檢測項目包括以下幾方面內(nèi)容：

   甜味劑糖精鈉、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等抗氧化劑沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)、特丁基對苯二酚 (TBHQ)等漂白劑亞硫酸鹽、二氧化硫等有機酸草酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸色素合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等天然色素：姜黃素、紅花黃色素、辣椒紅素、蟲膠色素等等……

　　食品添加劑危害

　　人工合成色素：兒童若經(jīng)常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、餅干，容易產(chǎn)生過動的癥狀。

　　人工甘味劑(代糖)：雖然成人在安全范圍內(nèi)食用代糖對健康并無影響，但有動物實驗結果發(fā)現(xiàn)，糖精容易導致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜則容易腦部腫瘤或骨骼異常。

　　防腐劑：苯甲酸和己二烯酸可以添加于糕餅類食品當中，但使用上限皆為1公克/公斤，食用過多可能會造成皮膚過敏、加重肝臟負擔。食用太多去水醋酸容易引起肝腎疾病和貧血，嚴重者甚至會導致染色體異常。

　　漂白劑：食用過多過氧化氫，可能會導致急性腸胃炎，嚴重者甚至有可能致癌等等

　食品添加劑被譽為現(xiàn)代工業(yè)的靈魂，適量合理的使用食品添加劑可以改善食品色、香、味等品質(zhì)，延長食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮期。超范圍和超限量使用食品添加劑，都會對人類健康和安全帶來影響，因此世界各國食品安全法律對添加劑的種類和限量進行了嚴格的規(guī)定。