黃酮（flavone）是指兩個具有酚羥基的苯環通過中央三碳原子連結而成的化合物。黃銅是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，可以抗衰老，改善血液循環等。黃銅廣泛存在于植物界，如花椰萊、葡萄、洋蔥等。

一、測定方法

采用分光光度法測定黃酮含量。

二、實驗原理

利用黃銅在500nm、423nm、350nm三段波長下的不同吸光度，測定其含量。

三、器材及試劑

分光光度計等；
30%乙醇、無水 AlCl3等。

四、實驗步驟

①樣品處理

樣品洗凈切片，烘干粉碎。準確取樣品粉末 10.0g，加入 95%乙醇溶液，水浴溫度 40℃，用石油醚回流提取，取濾液，離心，取上清液于容量瓶中用 30%乙醇溶液定容至 100mL。

②曲線繪制

準確移取不同體積的標準儲備液至容量瓶中，用 30%乙醇水溶液定容至10ml，加入一定量 1%的 AlCl 3 溶液顯色，在波長 335~525nm范圍測吸光度，繪制吸收曲線。

③測定

調整分光光度計，測定樣品在波長為500nm、423nm、350nm處的吸光度。

五、結果分析

根據標準曲線及吸光值分別計算黃酮含量。