復(fù)配增稠劑是指與兩種或更多種增稠劑組合使用的，具有協(xié)同增稠作用的助劑產(chǎn)品，可以改善和增加產(chǎn)品的粘稠度和凝膠度，從而改善食品的物理性能，使產(chǎn)品更潤(rùn)滑，更舒適 。

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一、復(fù)配增稠穩(wěn)定劑簡(jiǎn)述

食品增稠劑通常是指可溶于水并在一定條件下水化以形成粘稠滑潤(rùn)的大分子物質(zhì)，也可以用作乳化劑，成膜劑，保水劑，粘合劑，潤(rùn)滑劑等。復(fù)合增稠穩(wěn)定劑是多種混合物，可以使面食的表面和面筋堅(jiān)硬，不沸騰，不粘湯，控制面條的吸水效果，改善面條的特性和品質(zhì)并延長(zhǎng)面條的面筋。 老化時(shí)間和保質(zhì)期，它具有良好的附著力，凝結(jié)性，增稠性，乳化性，穩(wěn)定性，保水性和成膜作用，可使產(chǎn)品呈懸浮狀態(tài)，使產(chǎn)品更潤(rùn)滑，舒適。

二、復(fù)配增稠穩(wěn)定劑優(yōu)點(diǎn)

1、增稠和流平性能優(yōu)越。

2、能改進(jìn)剪切粘度，流動(dòng)性好。

3、與水性樹(shù)脂相容性好，可以改善成膜性能。

4、除了食品行業(yè)，還可以用于涂料、油墨、膠水等行業(yè)。

5、復(fù)配性能比單一增稠劑效果好，且還可以彌補(bǔ)一些不好的方面。

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三、復(fù)配增稠劑配方分析化驗(yàn)鑒定

增稠劑可以改善產(chǎn)品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，達(dá)到提升產(chǎn)品的粘度，保持均勻的穩(wěn)定的狀態(tài)等目的，常用的增稠劑有明膠，阿拉伯膠，羅望子多糖膠，瓊脂，海藻酸鈉，果膠，黃原膠，β-環(huán)狀糊精，PGA等種類(lèi)，如果你拿到一款復(fù)配的增稠劑想知道有什么原料組成找中科溯源，增稠劑分析儀器主要有FTIR，PY-GC-MS、LC-MS、IC、NMR等。