? 高錳酸鉀消耗量：反映材料中可氧化有機(jī)物的含量，若超標(biāo)，可能導(dǎo)致食品變質(zhì)或產(chǎn)生異味（如紙質(zhì)包裝的高錳酸鉀消耗量需≤10mg/L）。

? 重金屬遷移：針對(duì)金屬、陶瓷、搪瓷等材料，檢測(cè)鉛、鎘、鉻、鎳等重金屬的遷移量。例如陶瓷餐具的鉛遷移量需≤0.8mg/L（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)），防止長(zhǎng)期使用導(dǎo)致重金屬在體內(nèi)蓄積，損害神經(jīng)系統(tǒng)。

2. 特定有害物質(zhì)檢測(cè)（風(fēng)險(xiǎn)防控）

• 雙酚 A（BPA）：常用于聚碳酸酯（PC）塑料（如嬰兒奶瓶、水杯），若遷移到食品中，可能干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，尤其對(duì)嬰幼兒危害較大。各國(guó)普遍限制其使用，例如中國(guó)規(guī)定嬰兒奶瓶中 BPA 的遷移量需≤0.05mg/kg。

• 鄰苯二甲酸酯：作為增塑劑用于軟塑料（如塑料吸管、食品保鮮膜），若遷移量超標(biāo)，可能影響生殖發(fā)育。歐盟規(guī)定食品接觸塑料中 6 種鄰苯二甲酸酯總遷移量≤0.1%。

• 甲醛：存在于部分涂料、膠粘劑、紙制品中，具有刺激性和致癌性。例如紙質(zhì)食品包裝的甲醛含量需≤15mg/kg（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)），且遷移到食品中的量需符合限量要求。

• 熒光增白劑：常用于紙巾、紙碗等紙制品，若遷移到食品中，可能對(duì)人體肝臟造成損傷。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品接觸用紙不得檢出熒光增白劑。

• 溶劑殘留：針對(duì)印刷包裝材料（如塑料袋、鋁箔包裝），檢測(cè)苯類、酯類等溶劑殘留量，避免異味遷移到食品中或產(chǎn)生毒性。

3. 微生物指標(biāo)（衛(wèi)生安全）

• 對(duì)于直接接觸即食食品的材料（如一次性餐盒、保鮮膜、筷子），需檢測(cè)菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)，防止因材料污染導(dǎo)致食品變質(zhì)。例如一次性紙質(zhì)餐盒的菌落總數(shù)需≤100cfu/g，且不得檢出致病菌。

4. 特殊場(chǎng)景適應(yīng)性檢測(cè)

• 耐高溫性：針對(duì)微波爐專用餐具、烤箱用具，需測(cè)試材料在高溫（如 120℃-200℃）下的穩(wěn)定性，防止變形、釋放有害物質(zhì)或破裂。例如陶瓷餐具需通過熱沖擊試驗(yàn)（從 200℃驟冷至 20℃），無(wú)開裂現(xiàn)象。

• 耐腐蝕性：針對(duì)接觸酸性食品（如醋、果汁）或油性食品（如油炸食品）的材料，檢測(cè)其在相應(yīng)模擬液中的腐蝕情況及物質(zhì)遷移量。例如不銹鋼餐具接觸酸性食品時(shí)，鉻的遷移量需≤0.4mg/L（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)）。

• 抗氧化性：針對(duì)金屬材料（如鐵鍋、鋁鍋），檢測(cè)其抗氧化能力，避免生銹后釋放有害物質(zhì)污染食品。

常見品類檢測(cè)要點(diǎn)

• 塑料類（餐盒、水杯、吸管等）：重點(diǎn)檢測(cè)特定遷移物質(zhì)（如 BPA、鄰苯二甲酸酯）、蒸發(fā)殘?jiān)⒚芏龋▍^(qū)分材質(zhì)是否符合標(biāo)識(shí)，如標(biāo)注 “PP” 的餐具需確認(rèn)不含其他有害塑料）。

• 金屬類（不銹鋼餐具、鋁鍋等）：檢測(cè)鉛、鎘、鎳等重金屬遷移量，以及鍍層附著力（防止鍍層脫落混入食品）。

• 陶瓷 / 搪瓷類（碗、盤、杯等）：關(guān)注釉面的鉛、鎘遷移量，尤其是彩色釉面，需確保高溫使用時(shí)無(wú)重金屬析出。

• 紙質(zhì)類（紙袋、紙碗、餐巾紙等）：檢測(cè)熒光增白劑、甲醛、溶劑殘留及微生物指標(biāo)，避免印刷油墨中的有害物質(zhì)遷移。

• 橡膠類（奶嘴、密封圈等）：檢測(cè) N - 亞硝胺（可能致癌）、揮發(fā)性物質(zhì)，以及耐老化性（防止長(zhǎng)期使用后開裂釋放有害物質(zhì)）。

檢測(cè)流程與意義

食品接觸材料檢測(cè)通常由第三方機(jī)構(gòu)執(zhí)行，流程包括：樣品確認(rèn)（材質(zhì)、使用場(chǎng)景）→選擇對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和模擬液（如酸性食品用 4% 乙酸模擬液）→遷移試驗(yàn)（按規(guī)定溫度、時(shí)間浸泡）→實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)（理化、微生物、有害物質(zhì)分析）→出具報(bào)告。通過檢測(cè)的產(chǎn)品會(huì)標(biāo)注合規(guī)標(biāo)識(shí)（如中國(guó)的 “食品接觸用” 標(biāo)識(shí)、歐盟的 “LFGB 認(rèn)證”）。

對(duì)于企業(yè)，合規(guī)檢測(cè)是產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的前提，可避免因安全問題引發(fā)召回或法律風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)于消費(fèi)者，關(guān)注材料的檢測(cè)報(bào)告和合規(guī)標(biāo)識(shí)，能有效降低食品被污染的風(fēng)險(xiǎn)，保障飲食安全。