中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。茶葉是被國家農業部列入首批“無公害食品行動”的74個農產品之一。在茶葉生產過程中，禁用和停用了一大批劇毒，高殘留農藥。但是，茶葉質量安全現狀卻不容樂觀。茶葉產品的農藥殘留和重金屬超標是束縛茶葉貿易發展的兩大障礙。影響茶葉產品質量安全除了客觀因素，也受生產都的主觀行為影響。

一方面茶葉生產經營者缺乏質量安全意識，缺少茶葉生產衛生知識，在不具備完善的生產、加工手段和衛生保障的條件下從事茶葉生產、加工活動；多數茶葉小作坊，質量意識不夠，對茶葉生產加工的技術、要求和相關法律知識了解不多，茶葉質量安全意識和知識盲點構成了對茶葉質量影響的重要組成部分。另一方面，部份茶葉生產者和經營者缺少必要的誠信經營和道德品行，為了降低生產成本，擴大茶葉的產量和銷量，達到利益最大化，有目的，有意識的在茶葉中濫加濫用添加劑。

茶葉質量檢測是評審和保障茶葉產品質量的重要方法，茶葉檢測可從生產過程，茶葉色香味及添加劑，儲藏方式等多個方面進行茶葉檢測。各國和國際組織發布了一系列生產規程、產品及檢驗方法標準。我國茶葉中有害重金屬超標主要是鉛超標，其他有害重金屬也應逐漸引起重視，2004年4月農業部已頒布《茶葉中鉻、鎘、砷、汞及氟化物限量》的行業標準。有害微生物也是影響茶葉質量的因素。歐盟、美國、加拿大己將有害微生物限量標準作為試檢項目，綜合目前茶葉檢測結果來看，我國茶葉中有害微生物主要表現為大腸桿菌和沙門氏桿菌等腸道感染細菌超標，出口茶葉中大腸桿菌和黃曲霉毒素時有檢出。

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