植物奶油，也稱作“人造奶油”或“氫化油”，在人們?nèi)粘Ｉ钪校?5%的洋快餐、蛋糕、面包都含有這種物質(zhì)。然而，伴隨其氫化過程中產(chǎn)生的反式脂肪酸，卻不是人體所必需的營養(yǎng)素，且難以被身體代謝。2007年哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸與xinzang病患病風(fēng)險之間關(guān)系密切，并易提高患心血管疾病的概率。

    目前，不少歐美國家已經(jīng)開始對食品中反式脂肪酸的含量做嚴(yán)格的規(guī)定。并且這些國家對包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽中，都強(qiáng)制注明各種脂肪含量的信息。加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超過0.5克的食品必須在標(biāo)簽中表明反式脂肪酸的含量；荷蘭、法國、瑞典等國家要求，食品中反式脂肪酸的含量必須控制5%以下，強(qiáng)制要求在包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)注包括飽和脂肪、反式脂肪酸含量的信息。從2008年7月1日起，全紐約市所有餐飲業(yè)完全fengsha含有反式脂肪酸的食品。根據(jù)FDA和WHO的研究結(jié)果，反式脂肪酸攝入量占總能量的2%是安全的。

梅里埃營養(yǎng)科學(xué)結(jié)合最新國家標(biāo)準(zhǔn)，憑借資深技術(shù)專家?guī)ьI(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)通過高效研發(fā)，應(yīng)用國際領(lǐng)先的儀器檢測設(shè)備GC-FID（氣相色譜的氫火焰離子化檢測器），成功開發(fā)出了食品中脂肪酸成分分析的檢測項(xiàng)目，檢出限可以達(dá)到0.01g/100g，能夠準(zhǔn)確分析出食品中各種脂肪酸的含量（包括反式脂肪酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪及多不飽和脂肪酸），讓反式脂肪酸無處躲藏。