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DPCZ-II直鏈淀粉含量檢測(cè)儀對(duì)煮飯加油想法的檢驗(yàn)

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DPCZ-II直鏈淀粉含量檢測(cè)儀對(duì)煮飯加油想法的檢驗(yàn) 近日，網(wǎng)絡(luò)上有消息爆出煮飯時(shí)往大米中加點(diǎn)油可以將身體從米飯中吸收的卡路里減少一半以上，可能會(huì)幫助降低肥胖率。如果這是真的，那這對(duì)于那些愛美的姑娘們無疑是一個(gè)好消息。不過，這種方法真的靠譜嗎？這就需要我們借助直鏈淀粉含量檢測(cè)儀等實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行相關(guān)的谷物消化和餐后血糖研究實(shí)驗(yàn)。我們都知道，大米中含有大量的淀粉，而淀粉又分為可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉，抗性淀粉在小腸中無法被分解，也就不會(huì)產(chǎn)生能量。這種新的烹飪減肥方法的秘訣，就在于提高大米中抗性淀粉的含量。煮米飯時(shí)，先在開水中加入一茶匙的椰油，然后加入半杯米，小火煮40分鐘；接著，把煮熟的米飯放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)。油在烹飪過程中進(jìn)入淀粉粒，改變了它的結(jié)構(gòu)，使其無法被消化酶分解。而且，冷卻的過程非常重要，因?yàn)榭扇艿闹辨湹矸墼诤^程中會(huì)脫離淀粉粒，冷卻12小時(shí)會(huì)讓米粒外的直鏈淀粉分子之間形成氫鍵，變成抗性淀粉。這意味著身體最終吸收的卡路里會(huì)減少。雖然這種方法增加了米飯的抗性淀粉含量，但在糯米實(shí)驗(yàn)中我們發(fā)現(xiàn)，再次加熱后糯米的血糖反應(yīng)甚至更高，對(duì)于血糖控制反而會(huì)造成不利影響。所以說這種煮飯法對(duì)于我們了解煮米飯的消化特性有一定幫助，但是，它現(xiàn)在還不能應(yīng)用到實(shí)際生活中。更多詳情：直鏈淀粉含量檢測(cè)儀 http://www.grainyq.com/product/853.html 獲取更多專業(yè)信息可以添加微信 {農(nóng)業(yè)儀器}，干貨超多

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