茶葉現(xiàn)行國際標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法    為維護(hù)茶葉的信譽(yù)，促進(jìn)茶葉市場(chǎng)繁榮，保護(hù)消費(fèi)者利益，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織--農(nóng)業(yè)食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分技術(shù)委員會(huì)，先后推薦了茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，將其羅列如下：   1.紅茶規(guī)格及檢測(cè)方法    60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8圍繞組織制定紅茶標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行了大量調(diào)查分析、試驗(yàn)研究，在70年代中先后推薦出ISO1572等標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)如下： ISO1572－80茶－已知干物質(zhì)含量的磨碎樣品的制備； ISO1573－80茶－103時(shí)質(zhì)量損耗的測(cè)定；   ISO1574－80茶－水浸出物的測(cè)定；   ISO1572－87茶－總灰分的測(cè)定；    ISO1576－88茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定；   ISO1577－87茶－酸不溶性灰分的測(cè)定；   ISO1578－80茶－水溶性灰分堿度的測(cè)定；   ISO1839－79茶－取樣；   ISO3720－86紅－規(guī)格；    ISO3720－86（附錄）茶粗纖維測(cè)定方法；    ISO3103－80茶－用于感官檢驗(yàn)的茶湯的制備；   ISO6078－82紅茶－術(shù)語。    紅茶的品質(zhì)要求集中反映在ISO3720中。該標(biāo)準(zhǔn)在引言中肯定茶葉品質(zhì)一般由茶師通過感官審評(píng)來評(píng)價(jià)，而標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求則是根據(jù)化學(xué)特定成分來確定品質(zhì)規(guī)格的。標(biāo)準(zhǔn)將水浸出物、總灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度和粗纖維作為紅茶的特定的成分，規(guī)定了最高（低）限量指標(biāo)：（1）水浸出物％（m/m)最小值32；（2）總灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（總灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纖維％（m/m）最大值16.6。并且規(guī)定上述相應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)為檢測(cè)方法。    ISO3720的技術(shù)要求可以保證紅茶不摻雜，不受泥土污染和葉子不地份粗老。但由于尚未建立茶葉咖啡堿、茶多酚含量等紅茶的重要化學(xué)特征成分的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，尚未將茶葉的滋味、香氣包含在內(nèi)，因此，檢測(cè)內(nèi)容還有待充實(shí)

茶葉及茶類產(chǎn)品檢測(cè)
  茶葉感官檢驗(yàn)方法        1、茶葉的感官鑒別要點(diǎn)   茶葉的優(yōu)與劣，新與陳，真與假主要是通過感官來鑒別的。   一般而言，茶葉質(zhì)量的感官鑒別都分為兩個(gè)階段，即按照先“干看”(即沖泡前鑒別)后“濕看”(即沖泡后鑒別)的順序進(jìn)行。“干看”包括了對(duì)茶葉的形態(tài)、嫩度、色澤、凈度、香氣滋味等五方面指標(biāo)的體察與目測(cè)。不同種類的茶葉外形各異，但一般都是以細(xì)密、緊固、光滑、質(zhì)量等的程度作為衡量標(biāo)準(zhǔn)的，這是共性，接著觀察茶葉的油潤程度、芽尖和白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此來判斷茶葉的色澤，嫩度和凈度，最后通過鼻嗅和口嚼來評(píng)價(jià)茶香是否濃郁，有無苦、澀、霉、焦等異味。“濕看”則包括了對(duì)茶葉沖泡成茶湯后的氣味、湯色、滋味、葉底等四項(xiàng)內(nèi)容的鑒別。即聞一聞茶湯的香氣是否醇厚濃郁、觀察其色度、亮度和清濁度，品嘗其味道是否醇香甘甜、葉底的色澤、薄厚與軟硬程度等。歸納以上所有各項(xiàng)識(shí)別結(jié)果來綜合評(píng)價(jià)茶葉的質(zhì)量。 帶有包裝的茶葉，必須在包裝物上印有產(chǎn)品名稱，廠家名稱，生產(chǎn)日期，批號(hào)規(guī)格，保存期限等。產(chǎn)品要有合格證明。

  茶類產(chǎn)品檢測(cè)
 二、茶葉的品種  1、紅茶。紅茶又可細(xì)分為塊紅茶(如祁紅、滇紅、川紅、越紅等)，紅碎茶(裝成小袋茶等)和小種紅茶。  2、綠茶：綠茶依干燥方法不同又可細(xì)分為：  （1）炒青：有條形的(如眉茶)、圓形的(如珠茶)、扁形的(如龍井茶)等。  （2）烘青：有條形茶(如黃山主峰)、尖形茶(如信陽毛尖)、片形茶、針形茶等。 （3）曬青：主要有普通曬青茶和特種曬青茶。  3、花茶：花茶具有不同的香型，花色品種多以加入的香花命名，如茉莉花茶、玉蘭花茶、柚子花茶等。  4、烏龍茶：先使茶樹鮮葉局部輕度發(fā)酵，然后采用高溫殺菌，制得的成品茶葉索有“綠葉紅鑲邊”之說。其主要品種有武夷巖茶、鐵觀音、臺(tái)灣烏龍茶等。  5、緊壓茶：用黑茶，曬青和紅茶的副茶為原料，經(jīng)蒸茶裝模或裝萎壓制成磚、砣、餅型的再制茶，統(tǒng)稱為緊壓茶。其主要品種如黑磚、茯磚、滄茶、普洱茶等。茶葉及茶類產(chǎn)品檢測(cè)

檢測(cè)方法
GB/T 5009.176-2003 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y(cè)定
GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法
GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測(cè)定 高效液相色譜法
GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測(cè)定 高效液相色譜法
GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測(cè)方法
GB/T 21728-2008 磚茶含氟量的檢測(cè)方法
GB/T 18625-2002 茶中有機(jī)磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)方法 酶抑制法
GB/T 8302-2002 茶 取樣
GB/T 8303-2002 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定
GB/T 8304-2002 茶 水分測(cè)定
GB/T 8305-2002 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8306-2002 茶 總灰分測(cè)定
GB/T 8307-2002 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分測(cè)定
GB/T 8308-2002 茶 酸不溶性灰分測(cè)定
GB/T 8309-2002 茶 水溶性灰分堿度測(cè)定
GB/T 8310-2002 茶 粗纖維測(cè)定
GB/T 8311-2002 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB/T 8312-2002 茶 咖啡堿測(cè)定

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