卵磷脂廣泛分布于動物、大豆和酵母中，在體內與蛋白質結合形成脂蛋白，其經人體代謝的產物能迅速轉化為乙酰膽堿，后者是神經傳遞的重要物質。廣義上，卵磷脂是一種混合物，主要成分包括磷脂酸(PA)、磷脂酰膽堿(卵磷脂，PC) 、磷脂酰乙醇胺(腦磷脂，PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，PI)、磷脂酰絲氨酸(絲氨酸磷脂，PS);狹義上，卵磷脂即磷脂酰膽堿(PC)。磷脂酰膽堿(PC)是生物膜和肺部表面活性物質的主要組成部分，幾乎存在于所有動植物細胞中，但在許多細菌中未發現其蹤跡。

磷脂酰膽堿是一種兩性分子，記憶力越強，是健腦食物。它能增強*智力，提高學習效率。尤其是胎兒，在生長發育中對磷脂酰膽堿的需求極大。通常使用的分離溶劑是C1~C4的低級醇類，如甲醇、乙醇、異丙醇、丙二醇等。磷脂酰膽堿成分檢測用90%的乙醇對PC/PE=1.2的天然磷脂進行萃取由親水的頭部和疏水的尾部組成。亦稱卵磷脂。磷脂酰膽堿是磷脂的主要成分之一，從植物中提取的，磷脂酰膽堿將大腦的指令迅速傳遞，信息傳遞速度越快。

菲優特檢測采用液相色譜質譜聯用(LC-MS)的方法，使用Thermo Scientific的U3000快速液相色譜對樣品進行分離，Thermo Scientific™ Q Exactive™對樣品進行鑒定，可高效、精準的檢測卵磷脂/磷脂酰膽堿(PC)的含量變化。目前可檢測的卵磷脂/磷脂酰膽堿(PC)包括PC(0:0/16:0)、1-硬脂酰基-2-棕櫚酰基卵磷脂PC(18:0/16:0)、PC(20:3/16:0)等。

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