糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物，又稱碳水化合物，是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。糖類在生命活動過程中起著重要的作用，是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。植物中最重要的糖是淀粉和纖維素，動物細胞中最重要的多糖是糖原。

多糖檢測植物樣本：植物干樣、鮮樣

單糖：葡萄糖、果糖、核糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖、甘露糖、氨基半乳糖、氨基葡萄糖等;單糖組成分析。

二糖：蔗糖、海藻糖、乳糖、麥芽糖等。

低聚糖：水蘇糖、棉籽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖等。

多糖：多糖分子量檢測、多糖結構分析、各類多糖含量測定等。

其他理化：淀粉含量測定、直鏈淀粉含量測定、直鏈淀粉含量測定、粗多糖檢測、還原糖檢測、纖維素含量測定、半纖維素含量測定、木質素含量測定、甲殼素含量測定等。