梅里埃營養科學推出飲料中“4-甲基咪唑”的檢測服務

      4-甲基咪唑（簡稱4-MI）是一種重要的有機中間體。主要用于合成大宗胃藥西咪替丁，也可用作環氧樹脂固化劑和金屬表面防護劑等。可樂中的4-甲基咪唑是在以亞硫酸銨為原料生產焦糖色素時產生的，可以使可樂飲料變成棕褐色。過量攝入4-甲基咪唑能導致動物長腫瘤，有可能給人體帶來致癌風險。

        美國加州自2011年1月起，把4-甲基咪唑列為致癌化學物，而且如明知產品含有法例列明的致癌化學物，就必須加上清晰而合理的警告字句。而我國國標對焦糖色素中含有的4-甲基咪唑含量也有明文規定，其含量應在0.02% 以下。但是，我國現行的食品質量標準中，可樂中焦糖色素沒有限量標準，只規定“按生產需要適量使用”。

      針對飲料中的“4-甲基咪唑”檢測，目前我國國標中只有《焦糖色中的4-甲基咪唑的測定-高效液相色譜法》，而對于飲料中的4-甲基咪唑則還沒有標準檢測方法。諾安檢測結合自身長期的食品安全檢測服務經驗，基于焦糖色中的4-甲基咪唑的測定 - 高效液相色譜法，第一時間為客戶開發了“4-甲基咪唑”項目，報告限達到1mg/kg。

        針對飲料中的“4-甲基咪唑”檢測，目前我國國標中只有《焦糖色中的4-甲基咪唑的測定-高效液相色譜法》，而對于飲料中的4-甲基咪唑則還沒有標準檢測方法。梅里埃營養科學結合自身長期的食品安全檢測服務經驗，基于焦糖色中的4-甲基咪唑的測定 - 高效液相色譜法，第一時間為客戶開發了“4-甲基咪唑”項目，報告限達到1mg/kg。
 

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