抗結劑添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其松散或自由流動的物質。我國允許使用的僅僅有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素5種。

使用的范圍

   我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）規定：可用于植脂性粉末，稀奶油，最大使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品，面包，50g/kg。

   實際使用參考：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具體配方為：澄面10g，雞蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纖維素加微晶纖維素（兩者之比為12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。

杭州哲博檢測與抗結劑：

   1.單項測試：客戶已知抗結劑的成分或主成分，做主成分定量測試；

   2.成分分析：客戶想測抗結劑有效成分或全成分并定量檢測；

   3.配方還原：客戶不僅僅想定性定量測試，還要了解整個配方用于自己生產；

   4.配方轉讓：客戶僅僅想購買一種配方，不需售后服務。

   說明：以上我們杭州哲博檢測都可以為客戶提供，配方還原需要客戶提供標樣，對產品有所了解，且配方還原不能100%做出客戶需要的，會有小的風險，客戶在咨詢時應有所需知。