反式脂肪酸檢測范圍

天然食物來源：

反芻動物(牛、羊、鹿等)的脂肪、肉以及乳，蔬菜(卷心菜、菠菜、豌豆)、禽肉、豬肉、魚和蛋等

非天然食物來源：

1 油脂的氫化(氫化油的偽裝)：起酥油、氫化植物油、人造奶油、人造黃油、植物奶油、植物脂末、奶精、麥淇淋等

2 油脂的精煉、儲存和食品加工：花生油，橄欖油，芝麻油，茶籽油等

反式脂肪酸(TFA)含量高的日用食品

1.嬰兒食品：奶粉、其他奶制品等

2.方便食品：(方便面、奶茶、速溶咖啡、咖啡伴侶、油炸薯條、薯片等)

3.奶酪制品、糕點食品(奶油蛋糕、布丁蛋糕、面包、巧克力派、蛋黃派、印度拋餅等)

4 爆米花、巧克力、沙拉醬、冰淇淋

5 油炸食品：薯條、炸雞塊、麻花、油條等，含量與油溫、油炸時間以及油脂反復使用周期有關

6 食品原料：植物奶油、人造奶油、植脂末、氫化植物油等

7 用冒煙的油脂炒的菜

檢測儀器

氣相色譜(GC)、液相色譜(LC)、薄層色譜(TLC)、紅外光譜(IR、傅立葉)、近紅外光譜(NIR)、氣質聯用(GC-MS)等